2012年8月，山西省首家集餐飲廢棄物回收、運輸、利用的資源化處理工程在本市正式奠基動工，經(jīng)過一年多的緊張施工，該進入收尾階段，預計5月底前進行設(shè)備試運行。該工程投產(chǎn)后，日處理餐廚垃圾約100噸，有望從源頭上解決由餐廚垃圾引發(fā)的“地溝油”、“垃圾豬”等食品安全問題，同時全面解決城市發(fā)展中餐廚垃圾對下水管道的污染和堵塞，大力提升城市環(huán)保實力。
   餐廚垃圾是居民或飲食服務(wù)業(yè)在飲食服務(wù)、食品加工活動中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，大同市各類餐飲飯店和食品加工廠日產(chǎn)餐廚垃圾約100多噸。如何強化管理，為這部分垃圾尋找“出路”，從而徹底杜絕“地溝油”保障食品安全，避免這些餐廚垃圾堵塞下水道，成為大同市提升城市管理水平的一項重要議題。
   記者從餐飲垃圾處理設(shè)備廠了解到，該項目以厭氧發(fā)酵工藝與堆肥工藝為主，主要通過預處理系統(tǒng)、厭氧發(fā)酵系統(tǒng)、控氧堆肥系統(tǒng)、固液分離系統(tǒng)、臭氣處理系統(tǒng)、廢水處理系統(tǒng)、熱電聯(lián)產(chǎn)、沼氣提純及壓縮系統(tǒng)等完成對垃圾的全封閉收運與處理，實現(xiàn)變廢為寶，化害化利。經(jīng)過一年多的緊張施工，目前厭氧發(fā)酵罐已組裝完成，日處理150噸污水的處理站建設(shè)完畢。
   據(jù)悉該項目在山西省尚屬首家，對餐廚垃圾進行處理后，可提煉生物柴油、制作固態(tài)有機肥、液態(tài)微生物菌劑等，處理一噸餐廚垃圾可減少二氧化碳排放0.75噸，相當于節(jié)約182千克標準煤，是一項利國利民的環(huán)保公益工程。